导读：这菜大量上市，仅8毛1斤，腌1大缸也没多少钱，胃不好的人要多吃。
说到苤蓝这种蔬菜，恐怕大多数人第一时间不知道是什么东西，但一提到“撇啦疙瘩”，恐怕就又雀跃欢呼起来，原来就是我们早餐经常吃的咸菜疙瘩。咸菜疙瘩就着喝粥，就着吃油条、油饼，就着吃大白馒头，都是非常美味、下饭。“撇啦疙瘩”学名叫苤蓝，跟萝卜一样是块茎植物，恰巧在我们老家往往跟萝卜种植在一起，地上的茎叶在早期还真跟萝卜的茎叶差不多，很容易让人混淆。每年秋天，是农村菜地里蔬菜成熟的季节，一排排的萝卜与大白菜最为常见，萝卜有红皮的、绿皮的，个子大的都钻破了地面，“撇啦疙瘩”也一样钻出地面，肥硕多汁。由于萝卜的吃法用途比较多，萝卜种的往往是“撇啦疙瘩”的数倍，而“撇啦疙瘩”往往隐藏在菜地的一角。因为它是妈妈们的最爱，妈妈专属的味道，酱缸里的美味。腌上一缸往往能吃一整个冬天。
“撇啦疙瘩”采摘回家，被清洗好，沥干水分，然后就会被妈妈涂抹上厚厚的粗盐，再丢进酱缸里，密封好，静等时间的历练，粗盐的浸渍、打磨，1个月后，咸菜疙瘩就腌好了，可以开吃了，没有一点“撇啦疙瘩”被腌之前的辛辣味，切成咸菜丝，浇上小磨油，鲜香可口，开胃下饭。苤蓝除了腌制之外，还可以凉拌，与肉以及其他蔬菜一起炒着吃。苤蓝同时也是中药材，在《四川中药志》有记载“利水消肿，和脾。治热*风肿，外用涂肿*。”。其维生素含量也十分丰富，尤其是鲜品榨汁服用，对胃病有治疗作用，能止痛生肌促进胃与十二指肠溃疡的愈合，有胃病的人一定要经常适量吃些。它是咸菜也是“药材”，8毛钱1斤，比榨菜清脆，胃不好的人要多吃。
下面说下制作步骤 准备食材：芥菜2个、辣椒面、白糖、盐、鸡精、白醋、熟食用油
1、两个芥菜一斤多，多清洗几遍，用刷子把泥士刷干净，有小细根的地方用刀挖去，芥菜不是很规则，处理的时候可以用小点的水果刀会比较方便
2、把清洗好的芥菜控干水份，用刮丝工具刮成细丝备用，如果不嫌麻烦可以用刀切粗一点的丝，不过我感觉细丝更容易入味，吃的时候也方便
3、把准备的所有调料都倒进去，调料的克重我没有具体的称，这个要根据自已家的口味来，还有芥菜的多少，主要是以上几个调料都需要放，盐的用量可以自己控制
4、带上一次性手套，把所有调料都翻拌均匀，装进保鲜盒里，不用盖盖，第二天就可以吃了，没有密封亚硝酸盐含量不会过高，可以放心食用
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