我们都知道，在我们的生活中有着很多的蔬菜，尤其是在春天的时候，各种新鲜蔬菜纷纷上市可以说是络绎不绝，令人看的眼花缭乱。在这些蔬菜中呢，每一种蔬菜都会有不一样的味道，不一样的颜色，不一样的形状，当然最重要的就是不一样的营养价值了，而今天大河君要说的这道蔬菜就比较特殊了，这种蔬菜富含维生素U，是肠胃溃疡的克星，那么它到底是什么蔬菜呢？让我们来看看吧。今天我们要说的这种蔬菜呢，比起其他的蔬菜来说，并不那么受大家的欢迎，不过却深得减肥一族的喜爱，而它所含的维生素也是比较少见，那就是维生素U。我们都知道在日常生活中，最常见的维生素就是维生素B和维生素E了，这是很多人都需要的维生素，但是维生素U是什么呢？维生素U有一个有意思的名字叫做抗溃疡分子，主要治疗胃溃疡和十二指肠溃疡。它到底是什么蔬菜呢？其实它就是紫甘蓝，紫甘蓝是还有维生素U的蔬菜之一，而减肥者常吃紫甘蓝主要有两种原因，第一种就是紫甘蓝无脂肪，可以生吃，不用担心发胖；而第二种原因就是紫甘蓝对胃有保护作用，减肥的人，尤其像通过节食减肥的人，尝尝空腹饥饿，这样会对胃部造成损伤，而紫甘蓝有修复功能，所以他们喜爱紫甘蓝。说了这么多，它到底做成什么菜好呢？让我们来看看吧。
食材
紫甘蓝半个盐一小匙香菜3根花椒一小把蒜头2粒酱油小许芝麻一把陈醋小许胡椒粉1克麻油少许辣椒一大匙步骤
1.首先我们把紫甘蓝洗干净，一层层剥开，然后切成丝。
2.把切好的紫甘蓝装盘，放一小匙盐，腌渍40分钟。
3.等到紫甘蓝腌制好粥，我们把腌渍40分钟后把水份挤干，用纯净水浸泡10分钟，这么做是可以清洗紫甘蓝上面的盐分，以免紫甘蓝腌制过度太咸。
4.我们准备一下酱汁，大家可以用酱油，陈醋，辣椒，胡椒粉，糖，蒜末，麻油，进行调制。
5.把芝麻炒香捞出备用。
6.把泡在纯净水里的紫甘蓝挤干水份，放香菜，芝麻在碗中。
7.起锅烧油，油热放入花椒，等到花椒出味，把花椒捞出，然后把热油浇到已挤干水份的紫甘蓝上面。
8.我们烧好的麻椒油浇到紫甘蓝上面，然后再加入调好的酱汁，拌均匀。
9.最后就是装盘了，这样一道凉拌紫甘蓝就做好了。
我们这样做紫甘蓝可以最大限度的保持紫甘蓝的新鲜，而且还能去掉紫甘蓝的青草味，这样的紫甘蓝吃起来更加的美味可口，喜欢吃辣的小伙伴可以放入辣椒哦。不过要是减肥的话，小编并不简直吃辣椒，还是平淡一点比较好，怎么样，大家有没有学会这道美味呢？