俗话说得好:冬吃萝卜,夏吃姜。中医专家指出,姜可以有效地开胃、消食、抗衰老,还能很好地防暑降温,是中医保健当中一款很好的食物。
夏吃姜,吃的到底是什么?关于姜你知道多少?今天,一次性告诉你关于姜的这些秘密。
姜之家族
1、生姜
多加工成丝、片、末、汁来入菜,是炒、煮、炖、蒸、拌中不可缺少的佐料。生姜的运用范围是最广泛,我们常说的老姜,泛指生姜。
2、子姜
是生姜的嫩芽,为时令鲜蔬,季节性强,可作辅料、腌渍成泡姜或切丝生食,如子姜肉丝、子姜爆鸭、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。
3、干姜
干姜,姜的干燥根茎,主温中,能温中散寒、回阳通脉、温肺化饮,主治脾胃虚寒、吐泻、亡阳、寒喘咳等症状。干姜在川菜中常用来煮汤食用。
姜的20种功效
生姜甘辛而温,具有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎之功效,还能舒张毛细血管,增强血液循环,兴奋肠胃,帮助消化。
鲜姜可用于风寒邪热、伤寒头痛、鼻塞、咳逆止气、止呕、祛痰下气。
干姜适于寒冷腹痛、中恶霍乱、胀满、风邪消*、皮肤间结气、止唾血。
民间在生活实践和医疗实践中,逐步摸索出许多用生姜治病的验方,而且具有良好疗效。
1、治呕吐不止
生姜汁1汤匙,蜂蜜2汤匙,加开水3汤匙调匀,煮沸后一次服下。
2、治风寒骨疼、关节疼
生姜、葱白各适量,捣烂炒热,用布包好熨敷患处,一日数次。或者生姜数片放患处,用艾条灸之。
3、治胃病发作
生姜、桂皮各12克,加水适量煎汤服下,一日2次。
4、治胃、十二指肠溃疡
生姜25克切碎,放在一个猪肚中,加水用文火炖烂,分数次食用。
5、治中暑昏厥
生姜、韭菜各适量,大蒜1头,共捣烂取汁灌服。
6、治急性菌痢
生姜25克,红糖50克,共捣成糊状,一日3次分服,连服数日。
7、治产后腹疼
生姜、当归各克,羊肉克,加水适量炖汤,分次服下。
8、治跌打损伤、腰扭伤
生姜、芋头各半捣成泥状,加面粉适量调匀,贴敷患处,每日更换2次。
9、治急性肠胃炎
生姜5片,茶叶20克,大蒜1头,捣碎,煎水调红糖适量饮下,每日3次。
10、治寒痢
生姜4片,茶叶15克,煎浓加半汤匙食醋,趁热饮服,每日3次。
11、治热
生姜4片,茶叶15克,*连6克,煎水晾凉饮服,每日3次。
12、治疟疾
生姜4片,茶叶15克,煎水调红糖适量,趁热饮下,每日2次。
13、治晕车晕船
生姜1片,贴于肚脐,外贴1张伤湿止痛膏,有明显的缓解作用。
14、治冻疮、冻伤
生姜适量捣烂,泡在适量的白酒中,取汁液加温擦拭患处,每日3次。
15、治脚汗太多
生姜15克,枯矾15克,熬水洗泡脚,每日1次。
16、治伤风咳嗽、虚寒久咳
生姜5片,加适量核桃肉、红糖捣烂食之。
17、治红白痢疾
生姜、绿茶等份,加水适量煎浓饮之。
18、治妇女虚寒腹疼
生姜、红糖适量煎水服用。
19、发汗解表、温肺止咳
生姜10片,茶叶7克,煎水趁热饮服。
20、治风寒感冒
①生姜数片,白萝卜克,红糖适量,煎汤趁热饮下,出汗即解。
②生姜6克,葱白5根,红糖适量,煎汤热服,对感冒初起或症状轻有效。
③生姜90克,白萝卜60克,荸荠60克,捣烂取汁,分3次用开水冲服,每日一剂。
④生姜6克,葱白2根,大枣4枚,煎汤服用,对症轻、无汗、身困者有效。
⑤生姜5克,葱白1根,绿豆15克,萝卜30克,大枣4枚,煎水服用,每日3次,开水冲服,对感冒发烧、口渴而表未解者有效。
⑥生姜、葱白各30克,食盐6克,白酒一盅。将生姜、葱白、食盐共捣成泥状,加白酒调匀,涂擦前胸、后背、肘窝、手心、脚心,对感冒身疼、关节酸疼、发热不降有效。
⑦老姜10克煨热,切开擦百会、大椎或由大椎向下擦至命门,以皮肤微红为度,可消除恶寒怕冷、全身酸疼。
生姜在细菌作用下可发酵腐烂,产生*樟素物质,能诱发食道癌、肝癌,对人体健康有严重危害,故腐烂的生姜不能吃。
推荐2种姜的吃法
1、醋泡姜
做法:生姜切片,把切好的姜片放到一个罐子里,倒入米醋或陈醋,醋倒满,没过生姜,取一小块保鲜膜,折迭成一小块,把迭好的保鲜膜包裹在罐子口上,盖上盖子,密封结实,放到冰箱里一个星期后就可以吃了。
食用方法:中医的养生经验,每天三片醋泡姜,早晨吃最好,长期食用效果最好。
2、含姜
做法:将生姜刮去皮,每天切四五片生姜,切得像纸一样薄,切得太厚,很辣,放在碗内。
食用方法:每天早上起来,先饮一杯温开水,再用开水冲到盛有姜片的碗中消*处理,然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼,含10~30分钟,将姜片咬烂,让生姜的气味,在口腔内散发,扩散到肠胃内和鼻孔外。
来源:做饭很简单