导语：现在我们生活都非常忙碌，由于现在天气特别热，很多人都吃腻了荤菜，可以多给家里人做一些素菜和凉拌菜，比方说蒜蓉空心菜和蒜蓉油麦菜等等。
这几道菜都不可缺少大蒜，大蒜和生姜，葱称作为去腥“三剑客”！
其中大蒜基本上是每一道都需要，不仅仅是海鲜和鱼类需要，很多素菜都需要搭配大蒜调味，吃起来超级美味。
近几年来人们养生意识的提高，大蒜逐渐成为了养生圈中公认的“养生神器”，不少中老年人纷纷通过吃大蒜来调养身体、增强抵抗力。
常言道：人红是非多，自从大蒜的养生保健作用被人们所发掘出来后，也出现了一系列关于大蒜的传言。
比如：经常吃大蒜，会不会伤害肝脏和损伤呼吸系统，这种说法可信吗？不妨来听听医生怎么说。
先来了解大蒜对身体有什么好处？
大蒜营养丰富：每克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。
此外，还含有硫胺素、核*素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。
含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。
目前，大蒜已成为国际上公认的抗癌食品之一。
“实验证明，大蒜能直接损伤癌细胞遗传物的载体——染色体结构，引起癌细胞死亡，因此，大蒜对结肠癌、膀眈癌、皮肤癌、乳腺癌、肝癌及多种实体性内瘤均有不同程度的防治和抑制功能”。
大蒜中有机锗化合物不但可以修复免疫系统，也可激活巨噬细胞，对癌症的控制有着极其重要的作用，而且大蒜中的微量元素硒可以杀死癌细胞，降低癌症发病率。
经常吃大蒜是“爱肝”还是“害肝”？医生说出实情，别不听劝
大蒜在生活中常见，但是通常被当作调味品和下饭菜食用，所以很多人并不了解大蒜对人有什么影响。
大蒜虽好，可也不能多吃，在民间也有种说法叫作“大蒜百益，唯害一目”，意思是大蒜有很多好处，但是容易伤害眼睛健康。
中医认为，肝开窍于目，眼睛要靠肝血滋养，才能够健康明亮，所以眼睛有问题，大多在于肝脏有损。
肝脏是人体内非常重要的器官，功能复杂多样，包括转化、代谢、排*等功能，肝脏不好，可以是各种急、慢性肝病，会对肝脏功能产生一定的影响。
在临床中会出现一些临床症状和体征，中医观点认为，肝脏泽于目表于甲。
如果肝不好，可以表现为眼睛没有光泽，甚至会出现视力下降、视物模糊、眼睛干涩等症状，所以出现以上症状时要注意排除是否有肝脏方面的疾病，及时治疗。
随着肝脏疾病的恢复，眼睛的一些症状和体征也可以得到较好的改善。
建议每天适量吃大蒜
虽然吃大蒜的好处很多，但是也不能吃太多，一般人每天吃一瓣就好了，消化功能非常好的人，也不能吃太多，每天生吃大蒜不能超过三瓣。
每天吃大蒜的量，一定要合适，不能过量。
食用大蒜要注意什么？
大蒜要生吃，因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效，大蒜被碾碎后最好放置10～15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。
不要空腹和大量食用大蒜，易引起急性胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡。
胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时不宜食用大蒜。
腌制大蒜时不宜时间过长，以免破坏杀菌的有效成分。
阅读延伸：三招教你去除大蒜臭
第1招：吃蒜后喝点牛奶，牛奶里的蛋白质能和大蒜素里的物质发生反应，可以快速地去除蒜味。
第2招：吃蒜后嚼点茶叶，有研究显示，茶多酚可以与含硫化合物发生反应，从而减少口中的蒜味。
第3招：吃完大蒜睡一会儿，可以选择中午或晚上吃蒜，吃完蒜睡一会儿，蒜味就会消失，很神奇！
结语：你了解了吗？