十二指肠瘘

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TUhjnbcbe - 2021/3/24 23:16:00
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  嘉兴粽子,是嘉兴著名特产,嘉兴传统名点,具有悠久历史。嘉兴粽子以糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名,被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美,携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱,有“东方快餐”之称。

主料:糯米克、猪腿肉克

调料:食盐25克、酱油50克、味精1克、白砂糖27克、白酒5克

做法:

1、选用7~10厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮3~5分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干;

2、糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约15分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀;

3、将猪腿肉去皮,按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克),放入大盆,加糖7克、盐10克及味精、白酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止;

4、左手拿粽叶2张,毛面朝下,宽度1/5相迭,右手另拿1张粽叶,光面朝上,约1/3相迭接在左手粽叶的尾部将粽叶接长,在总长的2/5处折转,两边相迭约3厘米成漏斗状;

5、左手托握粽叶,右手放入糯米40克,肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米60克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至八成紧即可,照此法逐一包好;

6、锅中放水烧沸,然后将包好的粽子下锅,水面要高出粽子约3~5厘米,用竹架和石块放在粽上压实,用旺火煮2小时,再用小火煮1小时即熟。

小秘方:

1、所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽;

2、需用粽叶(竹箬)30张,约克,扎绳10根;

3、粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬,用前一定要用沸水煮至回软洗净,否则不易包裹,易断裂;

4、猪肉要肥瘦分开,加调料反复拌擦使其入味;

5、包粽子要注意四周平衡,两端大小相似,扎绳不能扎死,不能打结,以八成紧为宜;

6、煮粽时水一定要浸没粽子,使受热均匀,旺火煮时要加几次沸水,撇去浮油。保持水量,防止煮出夹生粽。停火后,粽子即可起锅,不要久焖。

注意事项:

与食物的搭配

1、茶

超甜的粽子,如枣泥、豆沙等,配薄荷茶、绿茶。能增进葡萄糖的代谢,清热去腻。

特别油的粽子,如鲜肉、火腿、香肠等,配普洱茶、菊花茶、山楂茶。帮助消化。

2、木瓜,菠萝 清甜消食,缓解吃完粽子后嘴里油腻的感觉,这种吃法既美容又助消化。

不宜食人群

粽子清香淡雅,软糯滑腻,口味多样,颇受人们喜爱。然而,制作粽子的原料糯米,油性及黏性较大,过量进食容易引起消化不良,并由此产生胃酸分泌增多、腹胀、腹痛、腹泻等症状,所以不可贪食。粽子蒸或煮熟后,能释放出一种胶性物质,进食后会增加消化酶负荷,兼之其性温滞气,吃多了会加重胃肠负担,故以下人群最好不食或少食:

1、心血管病患者:肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多,患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了,可增加血液黏稠度,影响血液循环,加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗死。

2、老人和儿童:粽子多用糯米制成,黏性大,老人和儿童如过量进食,极易造成消化不良。如果一定要吃尽量选择小粽子,尤其是含有粗粮、薯类的粽子、不加油不加肉的粽子,吃时要细嚼慢咽,便于消化。

3、胃病、肠道病患者:粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质,吃后会增加消化酶的负荷。患胃及十二指肠溃疡病的人若贪吃粽子,很有可能造成溃疡穿孔、出血,使病情加重。过于油腻的粽子,也会引起消化不良、胀气,使疾病加重。

4、糖尿病患者:粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等,如果不加节制,就会损害胰岛功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情。

挑选方法要做到五小心:

一要看看粽子标签上的生产日期和保质期,别买变质粽子;

二要小心粽子的口味变化,如果尝到粽子馅有点酸、有点发苦、口味不正,不要再食用;

三要小心粽子的质量,一定要买商场、餐饮企业、超市的正规粽子;

四要小心粽子的外包装,买安全、卫生的粽子;

五要小心吃粽子是不是对路,有胃病的不要吃太甜的粽子,有胆结石、胆囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋*粽和太油腻的粽子。

二、又到粽子飘香时:一招辨别(真假粽叶的秘密)返青粽子叶是如何被炮制出来的,吓死你!!

粽子又称“角黍”、“筒粽”,是端午节的传统节日食品。其最初是用作祭祖及神灵,至晋朝被正式定为端午节食品。

粽子由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的,是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品之一。

粽子具有厚重的历史感,亦传播甚远。韩国、朝鲜、缅甸、新加坡、马来西亚、哥斯达黎加、泰国等世界各地均有包粽子、吃粽子的习俗。

但是,就是这样的粽子却是包含着一些什么鲜为人知的内幕呢?小编今天就来给大家介绍一些如何区分真假粽叶的方法。

三、端午节的禁忌!五*月与九*日是咋回事?

据说,屈原于五月初五自投汨罗江,死后为蛟龙所困,世人哀之,每于此日投五色丝粽子于水中,以驱蚊龙。端午节有些禁忌你们知道吗?

1、农历五月俗称*月,其中更有九天伤身损气耗精元的日子,就是古代所谓的「九*日」。端午正是九*日之首,也因此这一天有许多喝雄*酒、插艾草……等避邪驱*的仪式,五*是指蝎子、蛇、壁虎、蜈蚣、蟾蜍,这五种*物是汉族民间盛传的一些害虫,屋角及各阴暗处洒石灰、喷雄*酒、燃药烟,以灭五*,驱秽气。与此同时,将灰尘垃圾扫于室外,以净其室。

2、古代有习俗,五月让妇女回娘家住一个月。其中的九*日更要慎重。九*日包括五月的初五、初六、初七、十五、十六、十七、廿五、廿六、廿七,民俗中认为这几日不能同房。“十四”为天地交泰日,一共十天。这十天内,务必端容肃己,严禁杀生、行淫,否则严重伤身损气耗精元。

3、端午时值仲夏,是皮肤病多发季节,古人五月采摘兰草盛行以兰草汤沐浴、除*之俗,端午节亦是“祛病防疫"的节日。古人认为“重午”是犯禁忌的日子,此时五*尽出

4、端午节的求好运习俗;1;端午节佩戴香包,传统认为有辟邪、驱瘟之效。2;成年人可以戴五彩绳手链,祈求爱情,旺运势,家里有小孩的,可以用五色丝结成绳索,戴脖颈,手臂,起到趋邪避灾,长命百岁的作用,3;古代端阳节这天,男女老少都穿上新衣服到山间田野游玩一天后,晚上用煎蒲、艾等香草或者祛邪的香叶经水煮后洗澡,被称为“游百病”、“洗百病”,现代可以中午出去一会,见见阳光,4;吃棕子;有求得贵子之意,也有“高中”之意,提升你的学业考试。5;端午节只能祝安康。6;端午为阳气变旺的时间,不管是租住还是自有的房屋,建议略整理下房间,让房子变得生气勃勃,最好在房子的门上插艾草和菖蒲,7;端午节当天最好远离阴气旺盛的地方,比如寺庙、医院、墓地之类。

在中国,公历的每年六月初是田间地头最为繁忙的时候,也就是俗称的农忙时节,这时正值芒种。

芒种是农历的第九个节气,也是夏季的第三个节气,这一节气昭示了仲夏的来临。

宋代马永卿在《嬾真子录》中记述:“所谓芒种五月节者,谓麦至是而始可收,稻过是而不可种。”从字面上可以简单理解为“有芒的麦子可收,有芒的稻子可种”。

在这一节气纸钱,农作物经历了先雨后风的奇妙安排,先灌浆再风干结实。此时,麦叶开始退化为又细又长的麦芒,有效地抑制麦粒蒸腾,从而让麦穗更加饱满,麦子的产量也变得更高。到了芒种时节,大麦、小麦等有芒作物已经完全成熟,要十分急迫地抢收。

“田家少闲月,五月人倍忙”。家中壮劳力在田里,顾不得劳累和炎热,只想趁太阳下山前多收获些。

老妪和妇人小孩带着吃喝送到田间去,而那些贫穷的妇人也抱着孩子、挎上筐,在已经收获的麦地里仔细地捡拾着遗漏的麦穗。这是唐代诗人白居易

在麦收之后,人们尚无暇庆贺,就要立即开始准备插秧。俗语“早上一片*,中午一片黑,晚上一片青”,就是形容抢收抢种的急迫。

虽然在名义上立夏是夏季的第一个节气,但是中原地区往往是将芒种或端午作为夏季的起始。在季风气候中,夏季是阳光和雨露最极致的叠加。因此,芒种之后,天气日趋炎热,雨水逐渐增多,尤其南方江淮地区迎来梅雨季,湿气弥漫。

气候变化带来了物候的转变。蚊蝇、蛇蝎、蜈蚣、蟑螂等*物害虫会越来越活跃。古人认为这时“阳气将亏,阴气欲萌,暖气始胜,虫蠹并兴”,故而也有把农历五月称为恶月、*月,甚至有“百*之月”的说法。

古人想出了很多方法来解决这个时节气候带来的问题,民俗中以端午为最。

古书云:“世人作粽,并带五色丝及楝叶,皆汨罗之遗风也”,将端午节与屈原投江紧密联系。事实上,早在春秋战国之前,先民们就有“五月五日蓄兰为沐浴”、“蓄采众药,以蠲除*气”的习俗,“五日,户悬蒲、蓬、桃、蒜等物以辟邪”。

这一习俗也始终未曾断绝,延传至今。清代小说《红楼梦》中也提到“这日正是端阳佳节,蒲艾簪门,虎符系臂”,这段叙述反映出古人对端午节庆的重视。

其实除了人们所熟知的艾草之外,在端午节古人还常喜用菖蒲。

菖蒲也分为不同的种类。端午悬挂的菖蒲是天南星科植物水菖蒲的根茎,因其叶形如利剑,古人称之为水剑,认为其可以斩邪*。其性温,味苦,气味浓烈,还能吸附空气中的微尘。因此,古人夜读,常在油灯下放置一盆菖蒲,避免灯烟熏眼。

还有一种天南星科植物石菖蒲,其干燥的根茎可入药。其性温,味辛、苦,有开胃化湿、醒神益智的功效。在临床中这味药常用于理气化痰开窍,对湿*病和痰饮病都有很好的治疗作用。

再有一种菖蒲称为节菖蒲,也叫九节菖蒲,是毛茛科植物阿尔泰银莲花的干燥根茎。其性温,味辛微酸而麻舌,能开窍化痰、醒脾安神。

端午节古人不仅只饮雄*酒,还常喝艾酒和菖蒲酒。其中菖蒲酒就是用九节菖蒲泡制的,《节序同风录》中记载,“缕为丝,剉为屑,浸酒,饮之,以辟瘟气,曰‘泛蒲’”。此酒具有提神、化痰、清头明目、轻身坚骨之功。常饮还可补脑益智、延年益寿。

宋代医学家王怀隐所著《太平圣惠方》一书载:“菖蒲酒,主大风十二,通血脉,调荣卫,主风痹,治骨立萎*”,《本草纲目》中也记载:“菖蒲酒,治三十六风、一十二痹,通血脉、治骨痿,久服耳目明······”可见菖蒲酒有很好的抗衰老和强身健体功效。

此外,水菖蒲还是室内观赏的佳品,为历代文人雅士所钟爱。其剑叶盈绿,端庄秀丽,与兰花、水仙、菊花并称为“花草四雅”。

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