「本文来源：杭州交通91.8」
俗话说民以食为天，中国饮食文化博大精深，人们闲暇之余，约几位亲朋好友欢聚一堂，餐桌上美味佳肴应有尽有，推杯换盏谈笑间已酒足饭饱，殊不知胰腺已超负荷，它正在悄然抗议，以胰腺炎发作方式来败了大家的兴。
小周工作于杭州某互联网公司，和大多数人一样，平时忙于工作很少运动。今年上半年他因急性胰腺炎送院治疗，饮食规律和药物治疗让他迅速好转，但这次教训并未引起小重视。周末，小周约了好友欢聚一堂，喝了半斤的白酒，第二天早上感觉到似曾相识的腹痛，并出现恶心呕吐。家人立即将他送到我院救治。
据接诊医生介绍，小周当时情况比较严重，伴有腹痛等症状，经血化验及CT结果诊断为急性胰腺炎。令人吃惊的是，小周的甘油三脂非常高居然达到了29mmol/L，是正常的十几倍。入院后不久，他的心率持续偏高，血脂、肌酐等指标进行性增高，随后送进ICU抢救。
ICU团队立即予以血液净化、腹腔引流等综合治疗。看着更换下来的血液净化滤芯，小周的主管医师惊呆了：“滤芯里漂浮着厚厚的一层油脂，‘油闹闹’的。”经过持续的血液净化治疗，小周的生命体征趋于平稳，血脂、淀粉酶等水平逐渐下降，逐渐脱离生命危险，几天后转普通病房，之后顺利出院。
胰腺是什么器官？有什么作用？
胰腺位于人体左上腹，是重要的消化器官，也被大家称之为“人体最重要的化工厂”。它所产生的物质对于维持人体正常生活及支持、保护生命具有不可替代的作用。
胰腺有两个重要功能：一是分泌胰液参与食物的消化，胰腺分泌的胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶起着非常重要的作用，这三大酶类在胰腺内产生后，通过胰管排放进入十二指肠，进行与食物的混合、消化。胰淀粉酶主要消化碳水化合物，如米、面粉等；胰蛋白酶主要消化蛋白质食物，如奶制品、豆制品、蛋类等；胰脂肪酶主要消化肉类制品等。
二是分泌胰岛素等多种激素参与人体的血糖调节，对于维持人体正常血糖水平起着不可替代的作用。当胰腺炎破坏了这样的内分泌功能后，病人就可能会患上糖尿病，这也是为什么很多急性胰腺炎患者会出现血糖高的原因。
什么是胰腺炎？
胰腺炎是指胰腺组织所发生的炎性病变。通常为多种原因导致胆汁反流激活胰酶原，引起胰腺自身消化，从而导致胰腺炎。常见症状为腹痛、腹胀、恶心、呕吐、发热等。
日常生活中最容易引起胰腺炎发病因素包括：大量饮酒吃肉和过分饱食、胆道结石和胰头体部肿瘤、细菌和病毒感染、腹部外伤与手术等。
怎么知道自己得了急性胰腺炎？
1.腹痛。一般来说，最常最早出现的症状是腹痛，在饱食或饮酒后数小时突然发作，上腹正中或偏左疼痛剧烈，呈持续性钝痛、刀割样或绞痛，可向肋部和背部放射。
2.恶心呕吐。发病初期即有频繁、剧烈的恶心呕吐。
3.发热。轻型急性胰腺炎：体温正常或低热（＜38℃），持续3-5天；重症急性胰腺炎：早期低热（＜38℃）或中度发热（38℃左右），合并感染者伴有高热（＞39℃），持续时间较长。
4.腹胀、肠麻痹、腹膜刺激征。轻型水肿型：仅中上腹深压痛；重度坏死型：腹肌紧张，压痛和反跳痛明显。
5.休克。部分会发生休克，甚至出现肾、肺等多个器官功能衰竭。
如何合理饮食，预防急性胰腺炎？
1.胆道疾病早发现早治疗：定期体检，及时发现并治疗胆石症、肠道蛔虫等疾病。
2.避免暴饮暴食：一日三餐规律进食，避免饥一顿，饱一顿，避免暴饮暴食，避免一次摄入大量的油脂食物，蔬菜瓜果不能少，避免酗酒。
3.管住嘴，忌高脂高热量饮食：血脂高、血糖高的高危人群，建议改掉酗酒的习惯，控制饮食，注意控制血糖、血脂。日常可以多吃一些清淡易消化去油脂的食物，如山药、地瓜、洋葱、海带、绿豆、莲藕、薏米、白菜、苹果、银耳等。
4.迈开腿，肥胖者要适当减重：在身体耐受的前提下，选择适合自己的运动方式，保持运动的良好习惯。
急性胰腺炎治愈后即可痊愈吗，会有后遗症吗？
轻度急性胰腺炎及时治疗可以痊愈，一般不会留后遗症，但如果过于严重可能会导致胰腺功能不全、慢性胰腺炎、糖尿病等。患病后及时就诊非常重要！建议急性胰腺炎患者在治疗后仍需及时根据病因进行专科就诊，在医生指导下用药、监测和康复，解除诱因，一定要戒酒，忌辛辣、油腻的刺激性食物。
得了胰腺炎后，平日应如何注意饮食？
1.可以多吃含维生素C丰富的食物，因为此类食物具有较强的抗氧化性，能够辅助医治，促进疾病恢复。如葡萄、柚子、草莓、豆角、菠菜、土豆等，这些患者都可以食用，有益健康。
2.注意饮食规律，不能暴食暴饮，以免加重胰腺负担，影响疾病恢复。
3.注意饮食忌口，不能吃高脂肪食物，如肥肉、羊肉、猪油、芝麻、油酥点心等。
4.远离烟酒，烟酒对身体损伤很大，长期过量食用容易加重病症，影响恢复。
5.远离坚硬不易消化食物，如炸鸡块、炸薯条、玉米、糯米、糙米以及硬煎饼、红烧肉等都要忌口，不可食用。
患者出院后要注意饮食清淡，不吃油腻肥厚食物及辛辣刺激食物。同时注意适当运动，增强体质，提高抗病力，促进疾病恢复。
记者：徐冉
通讯员：李媖