维生素E目前已被广泛应用于临床治疗和预防医学。
医学研究发现，胃和十二指肠溃疡与局部组织脂肪过氧化作用紊乱有关，而维生素E的生理作用机理主要是其具有抗脂肪过氧化作用：不仅可以阻止不饱和脂酸受到过氧化作用的损伤，维持含不饱和脂酸较多的胃肠粘膜细胞的完整性与正常功能，而且能够预防脂肪抗氧化，从而消除了体内其他成分受到脂质过氧化物——氢过氧化物以及各种自由基的损害，故维生素E可成为胃和十二指肠区调节细胞与血管抵抗力的调节剂。这样，在治疗溃疡病的药物中加用维生素E，即可以增加胃肠粘膜的蛋白合成。
据测定，健康人血清中维生素E水平为百分之一点一五，溃疡病患者仅有百分之零点八二，在秋冬季更降至百分之零点五。临床观察表明，加服维生素E的溃疡病患者在用药后第四至六天疼痛减轻，加服维生素E的溃疡病人中，百分之八十以上溃疡病变瘢痕化。
为了促进溃疡病的愈合，此类患者除可在医生的指导下加服维生素E制剂外，平时宜多吃些维生素E含量较多的食物。如：麦胚油、玉米油、精炼棉籽油、花生油和芝麻油。莴苣叶及柑桔皮含维生素E也很多，此外，几乎所有的绿叶蔬菜、肉、奶油、奶、蛋、鱼肝油等，均含有丰富VE。