日常饮食中，我们习惯在炒菜时放一些葱姜蒜来增香提味，还有很多人在吃面的时候喜欢吃两瓣大蒜，大蒜被称之为“男人菜”，能起到补肾的作用，而且还可以改善肾气不足诱发的身体不适，比如浑身无力，吃些大蒜会有改善，据说食用大蒜可以增加体内某种瘦身物质的分泌，尤其是生吃大蒜能够减少体内的脂肪，从而达到降脂的效果。
大蒜在烹调过程中，保健是一方面，主要还是当作一种调味品，如果每天吃的量比较少，可以当成一种调味品，相比其他调味品，蒜几乎每天都会被吃到，在此过程中细水长流地发挥着作用，不必特意强调蒜的作用，应该坚持一个原则，蒜是食物中的一种，凉拌的时候生吃，炝锅的时候作为调料炒熟，或者把蒜作为腊八蒜，不用太纠结，根据需要或者根据烹调方法，做什么样的菜吃什么样的蒜，生吃或熟吃，只要经常想起来吃点蒜，对身体一定有好处，但是前提是不能过量。
大蒜虽好，但不能吃多了，过量了容易刺激胃，大蒜味辛入胃经，会促进胃酸分泌，如果空腹食用或者食用过量，以免刺激胃黏膜，可能会导致肠胃不适，尤其是对于胃肠道疾病的人群，比如胃溃疡或十二指肠溃疡的人不宜多吃蒜，容易导致胃炎、胃痛，烧心、反酸，所以胃不好的人还是控制自己少吃大蒜，不然养胃看不到效果，总是反反复复，时好时坏。
大蒜是一种别好的食材，尤其在夏季，有杀菌的作用；大蒜素抗感染和细菌，大蒜也有着“血管清道夫”的美誉，它还是保护肝脏及心血管的正常功能，调节血糖、降血脂、预防动脉硬化，能降低血脂和血液的黏稠度，减少心脏病、脑血栓等疾病的发作危害，经常咀嚼大蒜的人患结肠癌和胃癌的几率也会大大降低，因此，建议每天生吃两瓣蒜，最好是切成碎末状，当作配料来使用，在烹饪菜肴时加入一些大蒜末，大蒜不仅具有强大的杀菌能力，还有助维生素B1的吸收，促进糖类新陈代谢，缓解疲劳，吃大蒜能促进血液健康，改善血液循环。
什么人不能吃大蒜？
如脾虚腹泻者、肝病、虚弱都应当少吃或不吃大蒜，另外大蒜吃多了也是有一害，那就是伤目，对眼睛有害，因此，一定要适量吃大蒜。