饺子作为我们爱吃的主食,馅料实在是丰富,既有纯肉馅的,还有海鲜馅的,当然荤素搭配的馅料是最常吃的。韭菜猪肉馅,白菜猪肉馅,胡萝卜羊肉馅,大葱牛肉馅等都是常见的馅料。春天吃饺子不能错过这馅,鲜嫩美味,在我家比韭菜馅受欢迎。这个馅料当然就是春天最常见的野菜,荠菜馅的喽。荠菜在春天的野菜中最为有名,因为它味道清淡,细嚼却香味浓郁,越嚼越香,比起有特殊气味的韭菜,它更受欢迎。寻找荠菜最佳的季节就是初春了,这时候荠菜还未开花结果,吃起来最是鲜嫩美味。荠菜有着花叶子,根部是白色的,开的小花也是白色的,极易辨认。荠菜生长在田间地头和小树林里,而且容易聚集生长,找到一棵就能找到一片。如果带个小工具去挖,一个小时就能挖一大兜,够吃顿饺子了。荠菜生长在野外,极易被虫卵污染,所以刚挖回来的荠菜要经过盐水浸泡,再汆烫后才能食用。下面,就将荠菜猪肉馅饺子的详细做法分享给大家,趁着荠菜正当季,快点做起来吧。
By凌宇飞扬13
用料
荠菜克猪肉馅克面粉克葱1棵姜1小块料酒勺生抽勺芝麻油1勺花生油4勺五香粉1克盐1勺
做法步骤
1、面粉加温水,揉成光滑的面团,盖上盖子醒一会儿防止干皮;
、猪肉洗净切成小块,放入料理机中搅打成泥;
3、倒入盆中,加放料酒、生抽、芝麻油,一半花生油,五香粉和半勺盐顺一个方向搅至上劲,放一边腌制一会儿;
4、荠菜摘掉*叶,浸泡在放了半勺盐的盐水中10分钟,然后冲洗干净,再放入烧开水中锅中汆烫至变色后捞出过凉水,再挤干水分,切成碎末;
5、把荠菜末与猪肉馅混合在一起,倒入剩余的花生油,加入半勺盐同样顺一个方向搅匀,这样馅料就调好了;
6、面团取出,放案板上揉匀,先搓成长条,再切成小剂子,擀成中间厚边缘薄的饺子皮,再一个个包成饺子,摆放在锅拍上;
7、锅中烧开水,把饺子一个个下入锅中,大火煮开后再分两次加入凉水,每次煮开再加下一次,等煮至饺子全部浮起就可以捞出开吃了。
8、成品图
9、成品图
小贴士
荠菜要用盐水浸泡后再洗净,汆烫可以去除荠菜的清涩味,汆烫时加入少许盐和几滴油,可以使荠菜颜色更加碧绿;饺子煮时要分次加入凉水,可以使饺子更易成熟。
荠菜的营养功效
芥菜性温、味辛,归肺、胃经;有宣肺豁痰,利气温中,解*消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
1.增强人体免疫力
增加对疾病的抵抗力。
.解*消肿
芥菜还有解*消肿的功效,同时能抗感染和预防疾病的发生,促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。
3.止痛明目
芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D,在这些维生素共同的作用下可止生肌,促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用,可作为眼科患者的食疗佳品。
4.开胃消食
芥菜的组织较粗硬,增加胃肠消化功能,促进胃肠蠕动,防止便秘。另外,芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味,能促进胃肠消化功能,可用来开胃,帮助消化。
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