北京中科白瘕风刘云涛 https://wapyyk.39.net/doctor/694303.html对于肠胃不好的人来说，吃什么是一个困扰，因为太凉的不能吃，会让肠胃受凉引起疼痛；太硬的不能吃，不利于消化，给肠胃增加负担；太油腻的不能吃，会造成反胃。有不少人都在抱怨，我们究竟能够吃什么呀！下面小编就给大家带来一个福利，胃不好的人，吃它就对了，炖成汤更是暖胃又滋补。
它就是猴头菇。相信大家一定听过一个广告词，“猴菇养胃”。这句话其实是非常有道理的，猴头菇切片之后做成中药，能够起到温和养胃的功效，能够保护胃黏膜，也可以用来治疗十二指肠溃疡以及我们常见的慢性胃炎。中医学上认为猴头菇可以提高免疫力，因此经常拿它用药。
在食用方面，猴头菇也是味道香醇鲜美，肉质肥厚，许多人认为它醇厚的口感，吃起来有肉的滋味，因此它又被叫做“素中荤”。不仅仅是为了滋补，日常为了口感的满足，猴头菇也是不二之选。更是有不少的名菜用到过猴头菇，作为一种菌类它有着天生的特殊香气，也正是因为这股子香气吸引了众多的食客去品尝它的滋味。
早在年前的先秦时期就有人发现了猴头菇，但是因为它长相奇特，被认为是“异类”，因此在《农*全书》中也仅仅是提到过“猴菇”一词。随着人们对它的认识加深，了解到了它的特性以及烹调方法，这种醇香的滋味，才进入到了人们的饭桌，并且被中医拿来多次入药。猴头菇本身需要严格的栽培环境和栽培条件，但是随着技术的升级，如今我们已经能够在一年四季都尝到它的滋味。高蛋白质的猴头菇，在全国各地均有分布，价格也是并不高，可以经常买来食用。
挑选的时候要注意选择那些看起来菇体完整饱满，伞盖椭圆的猴头菇，表面不要有白斑，这样的猴头菇可以长时间存放。但是买回来也要尽快食用，要不然可能变质产生霉菌。
许多人即便了解到猴头菇的好处，也不会选择去购买食用，因为猴头菇并不好做，教给大家几种猴头菇的做法，简单又美味。
首先可以拿来做汤，猴头菇煲汤可以更好的发挥猴头菇的功效，喝进去之后不仅可以温和养胃，又能够滋补身心，味道更是鲜美无比。一般在原料选择上，可以选择把山药与猴头菇一起炖制，并且准备少量的排骨。猴头菇要提前浸泡，这样更加彻底的清洗掉培育过程中产生的细菌，洗干净之后切成片备用。排骨也要提前剁成小块儿，焯出血水。
之后就很简单了，把洗好切好的山药块，猴头菇，排骨和准备好的葱姜蒜，花椒大料等调料放入砂锅中。加水没过所有材料，烧开之后再转成小火炖煮一个半小时到两个小时，最后进行调味，放入简单的盐，酱油或胡椒粉。
要煲出一锅好汤，关键在于食材的新鲜和调味的清淡，以及长时间的炖煮。如果这些要点全都做好，猴头菇排骨汤一定会清香扑鼻，营养滋补。
猴头菇除了可以炖煮成汤之外，红烧猴头菇也是非常的鲜香肥美，滋味十足。相比于之前介绍的猴头菇煲汤，红烧猴头菇可以用时更少，口感会更加的醇香。准备适量的猪肉，胡萝卜切块儿备用，然后将猴头菇充分的洗干净，放入水中焯一下，放凉之后备用。
坐锅烧热之后加入食用油，等到油也烧热的时候放入葱姜蒜，爆香之后加入肉块和胡萝卜块，稍稍翻炒之后，加入猴头菇继续翻炒，等到全部食材变软上色之后加入生抽，老抽，盐，一点点糖，加清水炖制，等到汤汁收到浓稠的时候就可以装盘了。
想必有很多人并不喜欢猴头菇的原汁原味，那就可以尝试一下红烧猴头菇了，口感细腻饱满也没有菌类特殊的味道，人人都能接受。既可以作为家常菜，也可以招待来往的宾客，必定会引得食客赞不绝口。
这样一个既能做药又能吃，炖汤营养又滋补的美味，大家可不要浪费了，买回来尝试一下，可能吃一次就会爱上它，胃不好的更是要记得经常食用它哦。大家喜欢猴头菇吗？
