常言道：冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。白萝卜是一种常见的蔬菜，品种很多，生吃、熟食都可。其中含有芥子油和淀粉酶，因此有辛辣味，可助消化，增食欲。萝卜中含有一定量粗纤维，可促进胃肠蠕动，通利大便。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效，主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。本草纲目称之为“蔬中最有利者”。这么有用的蔬菜都有哪些做法呢？我们一起来看一下吧！
一、糖醋白萝卜片
主料：白萝卜g
辅料：生抽2勺，姜汁醋2勺，白糖6g，盐10g
做法：1.准备好白萝卜。2.白萝卜洗净，切片。3.萝卜片越薄越好。4.切好的白萝卜片放入碗中，加入适量盐腌制20分钟。5.萝卜腌出水分。6.挤净水分后的白萝卜呈透明状。7.碗中倒入姜汁醋。8.加入生抽。9.加入适量白糖，调匀成味汁。10.腌制好的萝卜片放入味汁中，腌制24小时即可食用。11.腌制好的萝卜片，甜嫩脆口。
提示：1、选择水分多而嫩的白萝卜口感比较脆。2、喜欢吃辣可以加点辣椒一起腌制。
二、羊肉炖白萝卜
主料：羊肉g，白萝卜g
辅料：油适量，盐适量，酱油适量，小葱适量，姜适量，红枣6粒，桔皮适量，八角适量，西红柿2个
做法：1.将买来的冻羊肉泡入水中，解冻的同时也泡出血水。大约数小时。2.将化冻的肉清洗干净，并切成大块。3.焯烫一下，再次去除污血。倒掉脏水，将肉再次清洗干净备用。注：这是去羊肉的膻必要措施。4.备好香料：葱、姜、桔皮、红枣和八角。注：相当简单的几样也是全部的精华，过多的香料将会盖住羊肉的本来的香味，其实烧羊肉八角也是可以不用的。5.将羊肉炒干，下香料。6.炒出香味，倒点酱油。7.翻炒均匀后加少量的水，盖锅烧开。8.盛到高压锅中，加适量的盐，再加几块西红柿。注：西红柿一定要用是提鲜的关键。转入高压锅是为了快速煮入味，不想用高压锅就继续在炒锅里煮好了。9.用肉档加压。10.将白萝卜切成大块。11.入炒锅稍微炒几下。12.将解压的羊肉倒入。13.盖上锅盖，大火烧开，转中火，水分收干，一般萝卜也就烧好了。
提示：1.做肉类食品要用葱姜去异味，已经被公认。而红枣、陈皮和西红柿用于红烧羊肉中是可以大大提高羊肉的鲜美，又可让羊肉无膻味之秘密武器。2.其实烧羊肉八角也是可以不用的。3.这会买的是小羊，没有什么肥的，如肥的较多，可以切下来炼油，作为炒萝卜的油。
三、白萝卜烧排骨
萝卜炖排骨是一道味道鲜美的经典家常菜肴，虽有不同的做法，但其主料均为萝卜和排骨。做法有炖白汤，也可红烧。萝卜排骨在一起搭配营养丰富，可补虚弱，强筋骨，消食化痰，补益中气，是老人和孩子的滋补美味。
主料：白萝卜1根，排骨g
辅料：油适量，盐适量，大料3个，香叶2片，老抽15ml，生抽20ml，料酒20ml，鸡精少许，大葱1根，生姜20g
做法：1.准备好所有的食材。2.排骨洗净冷水焯烫。3.炒锅倒油加入白糖炒至变色。4.再放入葱姜调料炒香。5.加入排骨翻炒。6.加入料酒炒香。7.加入老抽。8.在加入生抽翻炒。9.炒至排骨上色。10.加入适量的开水。11.大火煮开下火焖烧40分钟。12.再放入白萝卜块继续焖烧。13.萝卜变透明加入盐调味。14.大火收汁汤浓关火。
提示：排骨用冷水焯烫可以去除肉中的杂质和脏水。白糖提前炒至变色，用中小火就好，不要大火以免炒糊。
四、红烧白萝卜
主料：白萝卜2个，姜1块
辅料：盐适量，酱油适量，老抽少许，白砂糖1大勺，鸡精少许，清水适量
做法：1.准备所需材料。2.萝卜去皮洗净切成大丁块，姜去皮切片。3.锅内放油烧热，加入1勺糖。4.然后炒至糖变色。5.倒入萝卜翻炒均匀。6.把萝卜拨一边，放入姜炒香。7.然后加入适量的盐。8.加入酱油、老抽。9.再添加适量的水。10.然后加盖烧沸，转小火焖。11.焖至萝卜变软，汤汁浓稠加入鸡精调味即可。
提示：萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食。胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
五、白萝卜鸡汤
主料：白萝卜g，鸡架子g
辅料：清水适量
做法：1.准备食材：白萝卜和鸡壳。2.将白萝卜去皮，洗净，切块。3.将鸡壳择洗干净，焯烫一遍，再次洗净。4.重新放入煮锅中，一次性加入适量的清水。5.盖锅盖。大火煮滚。6.揭盖，关火。7.整锅倒入电炖锅中，随后放入白萝卜。8.盖锅盖，通电。9.炖2小时即可断电。
提示：本汤汁原汁原味，无需放任何调味，如口味重的话，可以按照自己的口味添加调味料。
六、油辣白萝卜条
主料：白萝卜1/2根
辅料：郫县豆瓣酱10g，香菜1根，糖少许，盐适量，鸡精少许，香油少许
做法：1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料。2.白萝卜去皮、切成1cm见方的萝卜条，香菜切碎。3.白萝卜条放入小盆，均匀撒入一层盐，腌制20分钟。4.腌制后的萝卜条洗净，充分沥干水分。5.锅中放入少许油，烧热后放入郫县豆瓣酱炒香。6.加入少许糖、盐和鸡精炒匀。7.在淋入少许香油，再次炒匀。8.将炒好的酱料浇在白萝卜条上。9.用筷子充分拌匀，使萝卜条蘸上辣油。10.摆盘后，将剩余辣酱浇在顶上，再撒香菜碎即可。
提示：1. 做这道小菜要选择脆嫩的白萝卜，放太久的萝卜失去水分，会影响口感。2. 萝卜条不要太粗太长，不易入味，而且吃起来也不方便。3. 郫县豆瓣酱比较辣，可根据个人口味选择。4. 少许糖的加入可以提味，最好不要省略。
七、白萝卜排骨汤
主料：原味排骨汤1碗，白萝卜1个，西红柿1个，黑木耳6朵
辅料：油适量，盐适量，小葱1根
做法：1.将排骨焯水后清洗干净备用。2.锅中换上干净的冷水，放入排骨，当锅开时撇去浮沬；然后放入葱和姜盖锅加压25分钟。3.瞧这汤煮的奶白浓稠，煮好的汤可以吃上几次，每次加些蔬菜煮。4.将白萝卜切厚片、西红柿切块、木耳撕成小朵和小葱切碎。5.锅里倒油，油热，先用葱炸一下锅，然后下入西红柿、白萝卜和木耳翻炒。6.翻炒变色后加盐调味。7.最后倒入排骨汤，煮开两分钟就好了。
提示：1.要想得到奶白色的排骨汤，一定要先焯水（有时间先泡出血水，再来焯水），然后清洗干净；换上清水煮开后，再撇去浮沬；然后放入葱和姜盖锅加压，不要放盐。2.加入蔬菜，最好用小葱炸锅炒一下，味道更加浓郁。
八、白萝卜盅
主料：白萝卜1个
辅料：猪肉馅适量，盐适量，花雕酒适量，生抽适量，白胡椒粉适量，绵白糖适量，鸡精适量，虾2只适量，水淀粉适量，香油适量
做法：1.猪肉馅买回来，用刀剁成有粘性的肉糜。2.加入盐、生抽、花雕酒、白胡椒粉、白糖、鸡精等调味品。3.顺着额方向搅拌上劲。可以搅上葱姜花椒水。4.白萝卜洗净。5.白萝卜切段，用模具取形。6.令取一个小号的模具，挖出内洞。7.用小勺轻轻将内洞的萝卜肉去掉。8.将肉馅塞入，抹平。9.全部填满。10.花椰菜掰成块，焯熟。11.蒸锅烧开水，将白萝卜盅放入，蒸10分钟，取出。12.小锅放水，放入虾两枚，煮出鲜味。13.浇入水淀粉，边倒边轻轻搅拌。14.淋入香油，将汁舀出，淋在白萝卜盅上面。
提示：1、没有模具可以用刀子切成圆形或者方形，小号刀子轻轻挖掉中间的部分。2、切掉的边角料也别浪费，和排骨一起，炖个汤，冬季进补，多喝汤水，更加滋润哦！3、将虾和清水稍熬煮一会，等鲜味出来再做勾芡。4、猪肉馅用刀剁成肉泥，剁至有粘性才好。5、花雕酒代替料酒，滋味更好，可以分次搅入葱姜水，滋味更佳！
以上就是我今天分享的内容，大家还知道白萝卜的哪些做法呢？一起讨论一下吧！
