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白萝卜的8种经典做法,快快收藏吧小雨家 [复制链接]

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常言道:冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康。白萝卜是一种常见的蔬菜,品种很多,生吃、熟食都可。其中含有芥子油和淀粉酶,因此有辛辣味,可助消化,增食欲。萝卜中含有一定量粗纤维,可促进胃肠蠕动,通利大便。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效,主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。本草纲目称之为“蔬中最有利者”。这么有用的蔬菜都有哪些做法呢?我们一起来看一下吧!

一、糖醋白萝卜片

主料:白萝卜g

辅料:生抽2勺,姜汁醋2勺,白糖6g,盐10g

做法:1.准备好白萝卜。2.白萝卜洗净,切片。3.萝卜片越薄越好。4.切好的白萝卜片放入碗中,加入适量盐腌制20分钟。5.萝卜腌出水分。6.挤净水分后的白萝卜呈透明状。7.碗中倒入姜汁醋。8.加入生抽。9.加入适量白糖,调匀成味汁。10.腌制好的萝卜片放入味汁中,腌制24小时即可食用。11.腌制好的萝卜片,甜嫩脆口。

提示:1、选择水分多而嫩的白萝卜口感比较脆。2、喜欢吃辣可以加点辣椒一起腌制。

二、羊肉炖白萝卜

主料:羊肉g,白萝卜g

辅料:油适量,盐适量,酱油适量,小葱适量,姜适量,红枣6粒,桔皮适量,八角适量,西红柿2个

做法:1.将买来的冻羊肉泡入水中,解冻的同时也泡出血水。大约数小时。2.将化冻的肉清洗干净,并切成大块。3.焯烫一下,再次去除污血。倒掉脏水,将肉再次清洗干净备用。注:这是去羊肉的膻必要措施。4.备好香料:葱、姜、桔皮、红枣和八角。注:相当简单的几样也是全部的精华,过多的香料将会盖住羊肉的本来的香味,其实烧羊肉八角也是可以不用的。5.将羊肉炒干,下香料。6.炒出香味,倒点酱油。7.翻炒均匀后加少量的水,盖锅烧开。8.盛到高压锅中,加适量的盐,再加几块西红柿。注:西红柿一定要用是提鲜的关键。转入高压锅是为了快速煮入味,不想用高压锅就继续在炒锅里煮好了。9.用肉档加压。10.将白萝卜切成大块。11.入炒锅稍微炒几下。12.将解压的羊肉倒入。13.盖上锅盖,大火烧开,转中火,水分收干,一般萝卜也就烧好了。

提示:1.做肉类食品要用葱姜去异味,已经被公认。而红枣、陈皮和西红柿用于红烧羊肉中是可以大大提高羊肉的鲜美,又可让羊肉无膻味之秘密武器。2.其实烧羊肉八角也是可以不用的。3.这会买的是小羊,没有什么肥的,如肥的较多,可以切下来炼油,作为炒萝卜的油。

三、白萝卜烧排骨

萝卜炖排骨是一道味道鲜美的经典家常菜肴,虽有不同的做法,但其主料均为萝卜和排骨。做法有炖白汤,也可红烧。萝卜排骨在一起搭配营养丰富,可补虚弱,强筋骨,消食化痰,补益中气,是老人和孩子的滋补美味。

主料:白萝卜1根,排骨g

辅料:油适量,盐适量,大料3个,香叶2片,老抽15ml,生抽20ml,料酒20ml,鸡精少许,大葱1根,生姜20g

做法:1.准备好所有的食材。2.排骨洗净冷水焯烫。3.炒锅倒油加入白糖炒至变色。4.再放入葱姜调料炒香。5.加入排骨翻炒。6.加入料酒炒香。7.加入老抽。8.在加入生抽翻炒。9.炒至排骨上色。10.加入适量的开水。11.大火煮开下火焖烧40分钟。12.再放入白萝卜块继续焖烧。13.萝卜变透明加入盐调味。14.大火收汁汤浓关火。

提示:排骨用冷水焯烫可以去除肉中的杂质和脏水。白糖提前炒至变色,用中小火就好,不要大火以免炒糊。

四、红烧白萝卜

主料:白萝卜2个,姜1块

辅料:盐适量,酱油适量,老抽少许,白砂糖1大勺,鸡精少许,清水适量

做法:1.准备所需材料。2.萝卜去皮洗净切成大丁块,姜去皮切片。3.锅内放油烧热,加入1勺糖。4.然后炒至糖变色。5.倒入萝卜翻炒均匀。6.把萝卜拨一边,放入姜炒香。7.然后加入适量的盐。8.加入酱油、老抽。9.再添加适量的水。10.然后加盖烧沸,转小火焖。11.焖至萝卜变软,汤汁浓稠加入鸡精调味即可。

提示:萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食。胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

五、白萝卜鸡汤

主料:白萝卜g,鸡架子g

辅料:清水适量

做法:1.准备食材:白萝卜和鸡壳。2.将白萝卜去皮,洗净,切块。3.将鸡壳择洗干净,焯烫一遍,再次洗净。4.重新放入煮锅中,一次性加入适量的清水。5.盖锅盖。大火煮滚。6.揭盖,关火。7.整锅倒入电炖锅中,随后放入白萝卜。8.盖锅盖,通电。9.炖2小时即可断电。

提示:本汤汁原汁原味,无需放任何调味,如口味重的话,可以按照自己的口味添加调味料。

六、油辣白萝卜条

主料:白萝卜1/2根

辅料:郫县豆瓣酱10g,香菜1根,糖少许,盐适量,鸡精少许,香油少许

做法:1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料。2.白萝卜去皮、切成1cm见方的萝卜条,香菜切碎。3.白萝卜条放入小盆,均匀撒入一层盐,腌制20分钟。4.腌制后的萝卜条洗净,充分沥干水分。5.锅中放入少许油,烧热后放入郫县豆瓣酱炒香。6.加入少许糖、盐和鸡精炒匀。7.在淋入少许香油,再次炒匀。8.将炒好的酱料浇在白萝卜条上。9.用筷子充分拌匀,使萝卜条蘸上辣油。10.摆盘后,将剩余辣酱浇在顶上,再撒香菜碎即可。

提示:1.  做这道小菜要选择脆嫩的白萝卜,放太久的萝卜失去水分,会影响口感。2.  萝卜条不要太粗太长,不易入味,而且吃起来也不方便。3.  郫县豆瓣酱比较辣,可根据个人口味选择。4.  少许糖的加入可以提味,最好不要省略。

七、白萝卜排骨汤

主料:原味排骨汤1碗,白萝卜1个,西红柿1个,黑木耳6朵

辅料:油适量,盐适量,小葱1根

做法:1.将排骨焯水后清洗干净备用。2.锅中换上干净的冷水,放入排骨,当锅开时撇去浮沬;然后放入葱和姜盖锅加压25分钟。3.瞧这汤煮的奶白浓稠,煮好的汤可以吃上几次,每次加些蔬菜煮。4.将白萝卜切厚片、西红柿切块、木耳撕成小朵和小葱切碎。5.锅里倒油,油热,先用葱炸一下锅,然后下入西红柿、白萝卜和木耳翻炒。6.翻炒变色后加盐调味。7.最后倒入排骨汤,煮开两分钟就好了。

提示:1.要想得到奶白色的排骨汤,一定要先焯水(有时间先泡出血水,再来焯水),然后清洗干净;换上清水煮开后,再撇去浮沬;然后放入葱和姜盖锅加压,不要放盐。2.加入蔬菜,最好用小葱炸锅炒一下,味道更加浓郁。

八、白萝卜盅

主料:白萝卜1个

辅料:猪肉馅适量,盐适量,花雕酒适量,生抽适量,白胡椒粉适量,绵白糖适量,鸡精适量,虾2只适量,水淀粉适量,香油适量

做法:1.猪肉馅买回来,用刀剁成有粘性的肉糜。2.加入盐、生抽、花雕酒、白胡椒粉、白糖、鸡精等调味品。3.顺着额方向搅拌上劲。可以搅上葱姜花椒水。4.白萝卜洗净。5.白萝卜切段,用模具取形。6.令取一个小号的模具,挖出内洞。7.用小勺轻轻将内洞的萝卜肉去掉。8.将肉馅塞入,抹平。9.全部填满。10.花椰菜掰成块,焯熟。11.蒸锅烧开水,将白萝卜盅放入,蒸10分钟,取出。12.小锅放水,放入虾两枚,煮出鲜味。13.浇入水淀粉,边倒边轻轻搅拌。14.淋入香油,将汁舀出,淋在白萝卜盅上面。

提示:1、没有模具可以用刀子切成圆形或者方形,小号刀子轻轻挖掉中间的部分。2、切掉的边角料也别浪费,和排骨一起,炖个汤,冬季进补,多喝汤水,更加滋润哦!3、将虾和清水稍熬煮一会,等鲜味出来再做勾芡。4、猪肉馅用刀剁成肉泥,剁至有粘性才好。5、花雕酒代替料酒,滋味更好,可以分次搅入葱姜水,滋味更佳!

以上就是我今天分享的内容,大家还知道白萝卜的哪些做法呢?一起讨论一下吧!

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